日常何気なく、当たり前の行為として行っている「食べる」行動には、様々な法則が含まれています。本研究室では、食行動を規定する4要因（生理、認知、物理・化学、文化・社会）から、個人や集団の食行動を客観的に観察・分析し、その発達過程や課題を追究します。生活習慣病の一次予防と生活の質（QOL）の向上の実現に向け、人々の望ましい食行動の変容を支援するための手法・技法を確立するための調査研究を行います。